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2016-07-29

株式会社やますえ


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明太子をつくるにはまず、原卵を塩漬けにして塩たらこにします。その漬け込みの塩加減は職人の腕の見せ所。

卵の成熟具合にあわせて毎日調整をします。 次に、手間暇かけて毎日仕込む辛子調味液で熟成させること、七十二時間。
人の手に触れる工程を経ても芯温を10℃以下に保っています。

明太子の状態を最優先とするこだわりが、やますえの明太子の味を支えています。

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INFORMATION

yk_200710_1449559585株式会社 やますえ
所在地:〒819-1134
福岡県糸島市多久523-1
TEL:092-321-0123
HPはこちら>>>

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