2022-09-29

博多魚醤えそ醤【株式会社博水】

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基本情報｜福岡のおすすめ！ギフト(お中元・お歳暮)・九州フェア・土産向け商品

えそのあらを再利用したSDGsに配慮した完全無添加のうま味調味料。

今まで練り製品の製造過程で廃棄していたあらを、樽で塩漬けし１年以上熟成発酵させ濾過して抽出した魚醤です。

福岡県との共同で開発。

2019年10月に取り組みが評価され、循環型社会形成推進功労者環境大臣賞を受賞しました。

旨味を増す隠し味として少量をお料理に入れてください。

汁物・煮物・焼き物・パスタなど幅広くお使い頂けます。

企業名	株式会社博水
住所	〒815-0031　福岡市南区清水2-18-36
TEL	092-551-4426
FAX	092-541-1455
企業概要	明治36年創業、120年続く練りもの製造販売をしています。福岡近海で水揚げされ、地場の魚市場から仕入れた練り物の原料として高級とされる「えそ」の鮮魚を自社で処理して製造しています。すり身をメインに、練り製品を全国の魚市場や飲食店、学校給食等に販売。日本の伝統食を守り繋げていくため、昔ながらの鮮魚原料の使用や製法にこだわっています。
担当者名	江越雄大(エゴシユウダイ)

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