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2018-09-10

【若竹醤油】九州・福岡こだわり醤油♪田主丸・若竹醤油が凄い!


福岡にお住まいの方!
“醤油”にこだわりはありますか?

今回ご紹介する「若竹醤油」さんは、こだわりの家庭の味を見つけるのにぴったりなお醤油屋さんなんです。

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「若竹醤油」とは?

「若竹醤油」さんは、久留米市田主丸で300年続く若竹酒造から分家し、110年の歴史を誇る歴史あるお醤油屋さんです。

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風情のある外観から、すでに歴史を感じます。

醤油だけでなく、味噌や土佐酢などの醸造品製造も行っていて、地元の方を始め、たくさんの方に長年愛されてきた老舗です。

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九州・福岡人は“醤油”のこだわりが強い!?

全国のお醤油屋さんの約10%が福岡県にあるってご存知でしたか?!

たくさんのお醤油屋さんの中から“醤油”を選んできた福岡の方は、“醤油”へのこだわりが強いんです!

お醤油屋さんも多く、こだわりの強い方が多い福岡で、「若竹醤油」さんはなんと約3000世帯ものお客様がいらっしゃいます。

今でもお届けは、顔が見える配達を続けられているそうですよ。

「若竹醤油」の醤油は”種類”がスゴイ!

「若竹醤油」の醤油の種類はなんと約30種類!!!

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え、30種類!?

想像もつかない…、どうやって作ってるんだろう??

「若竹醤油」6代目:林田武大さんからお話を伺いました。

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林田さん「現代では醤油の消費量が少なくなっていているため、時の流れとともに、どうしても廃業になってしまうお醤油屋さんがあるんです。

そのお醤油屋さんと、お醤油屋さん独自の味を愛するお客様の想いに応えるため、各醤油屋さんの醤油レシピを引き継いでいくうちに、どんどん醤油の種類が増えていったんです。」

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「想いに応え、お客様一人ひとりの好みや要望に応じているうちに、醤油の種類が30種類になったんです。」

なるほど!やっぱり地域に根付いているからこその、お客様目線なんですね!

日々のお料理の必需品、お気に入りのお醤油がなくなるのは、すごく困りますもんね。

そして、なんと!

この30種類の“醤油”は、林田さんと工場長のお2人で作られているんです。

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工場長さんです。ちょっぴりシャイな方でした。笑

「人が少ないからこそ、小回りがきくんですよ。組織化してない方が、多様なお客様の好みに合わせて対応できるんです。」

この言葉に、本物の【お客様目線の地域のお醤油屋さん】のこだわりを感じましたよ!

「若竹醤油」“醤油”のこだわり

「若竹醤油」さんの“醤油”は完全オリジナル。

お醤油屋さんとしては珍しいそうですが、麹から手作りしていて、ここでしか作れない“醤油”なんです!

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麹はこの麹室で作られます。

「若竹醤油」の醤油には熟成期間にもこだわりが!

一般的に醤油の熟成期間は1年が基本、だそうですが「若竹醤油」の醤油は3回夏を過ごす三夏熟成(みなつじゅくせい)を行っています。

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ジックリ寝かせることで、まろやかで深みのある味になるそうです♪

若竹醤油一番人気!「こいくち グリーン」

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若竹醤油の一番人気は濃口醤油の「こいくち グリーン」

甘口で濃厚な味わいで福岡の方なら間違いなく馴染みのある味です!

詳しくはこちら。福岡県の良いモノを取り揃えたショッピングサイト「よかもん市場」へ!>>>

刺身醤油「さしみ 寿」

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まさに福岡人好みの甘さで、お刺身にぴったり!

この刺身醤油すっごく濃厚…!

お刺身だけでなく、ソース代わりとして使う方もいらっしゃるそうですよ。

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我が家の醤油は「若竹醤油」で決まり!

いかがでしたか?

九州・福岡人好みのこだわり醤油!

「若竹醤油」さんで、ぜひこだわりの家庭の味を見つけてください♪

店頭でも購入できます!

 「若竹醤油」アクセス・住所・営業時間等

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住所:〒839-1233 福岡県久留米市田主丸町田主丸709番地

電話番号:0943-72-2818

営業時間:8:00〜19:00

定休日:日曜日

 

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