福岡の製麺所・国産小麦でうどん・ラーメン・中華麺など販売｜九千部製麵処(株式会社九千部)
ラーメンにうどん、水炊きやモツ鍋の〆にちゃんぽん……福岡県民って、とにかく麺が身近ですよね！
今回はそんな「麺が大好き」「生活に欠かせない」福岡県民におすすめしたい「九千部(くせんぶ)製麺処」さんをご紹介します♪
福岡の製麺所・九千部製麵処のこと｜株式会社九千部
福岡県那珂川市・九千部山の麓に工場と直売所を持つ「九千部製麵処」さんは、国産小麦を100％使用した製麺所。
「九千部製麵処」を運営する「株式会社 九千部」は、元々、自然薯農家からスタートした会社です。
育てた自然薯の売先確保やお客様作りをするため「とろろすき焼き」が自慢の飲食店「筥崎とろろ」を経営し、その鍋の〆に使われていた麺が、今回ご紹介する製麺所「九千部製麵処」の始まりでした。
自社で製造する麺は、
「お腹いっぱいで入らないと思ってたけど、麺がおいしかったから思わず〆まで全部食べてしまったよ！」
とお店のお客様に大好評なんですって。
麺のおいしさの理由
「食べてくださる方のお顔を思い浮かべながら、製造をしています」
と笑顔でお話ししてくださったのは、「九千部製麵処」製麺部：山本さん。
「九千部製麵処」のおいしさの理由を教えていただきました！
100%国産小麦を使用したうどん・ラーメン・中華麺などを製造
福岡県・佐賀県は、北海道に次ぎ、第2・3の小麦の産地です。
「九千部製麵処」で使用する小麦は国産100％。地元の農家さんと契約し、信頼の置ける方に栽培をお願いしているんです。
石臼挽きの八女市「田中製粉」に小麦粉の製粉を依頼
福岡県八女市にあり、江戸時代から250年以上続く老舗小麦粉メーカー「田中製粉」さん。
今でもこだわりの石臼で挽く小麦粉は、福岡市の某老舗ホテルや、某グルメサイトで☆4.8を獲得する東京の天ぷら屋でも使用される、プロ御用達の品質。
「山麓の麺」で使用する小麦粉はこの「田中製粉」さんで製粉されているんです。
◆「田中製粉」の小麦粉の魅力はこちらの記事で！◆
国産小麦粉の配合率の研究
石臼で丁寧に製粉された小麦粉は、「九千部製麵処」の製麺部の方により、麺の種類に合わせブレンドされます。
一般的なのは、薄力粉・中力粉・強力粉というカテゴリー分けですが、実は小麦の品種により、同じ薄力粉でも、味や粘り、色などが違うのだとか！
小麦粉の個性を勉強・理解し、試作を繰り返し、配合率を研究することで、「九千部製麵処」オリジナルのおいしさが生み出されているんです。
化学合成添加物 不使用でうどん・ラーメン・中華麺などを製麺
加工澱粉や着色料を始め、化学合成添加物を使わず、天然の塩やでんぷんなどの自然な原材料で製造されています。
お子さんや健康を気にする方でも、安心して食べられるおいしさなんです。
製麺するときの刃は特注品
見学させていただいた工場で見つけたのは、麺のカットに使用するたくさんの種類の刃！
麺の種類に合わせ、太さや厚みが変えられる、特注の刃を使っているのだそう！
おすすめ・人気の国産小麦のうどん・ラーメン・中華麺などの麺とアレンジレシピ
栽培 → 製粉 → ブレンド → 製麺 と何工程にも渡り、おいしい麺づくりを追求している「九千部製麵処」さん。
山本さんに、中でも「特に人気がある」「食べて欲しい」おすすめの麺と食べ方をお聞きしました♪
◆生ちゃんぽん麺 – モチモチ感が◎
「元々茹でてある麺よりも茹で時間がかかりますが、おいしさは格別です」と、山本さん。
ちゃんぽんはもちろん、鍋の〆にとってもおすすめ！
スープを吸ったモチモチ食感の麺がたまらないのだとか。
食べすぎ注意です。。笑
◆漆黒麺 – ムクナ豆(八升豆)入り・コシの強さが特徴
黒い麺とは珍しいです！
やる気や集中力アップや体力回復など、いわゆる「元気になれる」ような期待ができるほか、パーキンソン病やうつ病などの精神疾患を持つ方にも使われているという「ムクナ豆(八升豆)」と、自然薯が入った麺です。
コシの強さが特徴で、トマトソースやオイルベースのソースと絡めてパスタにしたり、ひき肉と絡めてジャージャー麺にしたりするのが意外と合うんです♪
健康を気にされている方に人気の麺です。
◆薯蕷(しょよ)麺 – 小麦アレルギーでもOKな米粉麺
自然薯入りの米粉麺です！小麦アレルギーがある方にも安心して召し上がっていただけます。
フォーのようなイメージでベトナム風焼きそばにしたり、醤油系スープであっさりいただくのもおすすめです♪
他にも、福岡の定番「うどん」や「ラーメン」、自然薯うどん、冷麺など、おいしい麺がたくさんあるんです。
ぜひ、いろいろ食べてみてくださいね！
給食で子どもたちに大人気！食育にも
先ほどご紹介した「生ちゃんぽん麺」や「うどん」は、福岡市内の保育園や幼稚園で、子どもたちにも食べられています。
「普段は給食を残す子が、麺の日は食べきってくれると先生方に聞いて。子どもの舌は正直なので、おいしかったのかなと」
と嬉しそうにお話ししてくださった山本さん。「九千部製麵処」の社員さんのお子さんにも好評だそうです♪
★記者も食べてみました
私は「うどん」をいただきました！(具はシンプルに海苔だけです)
原材料がシンプルだからこそ、小麦の味がすごく良く分かります……！生麺ならではの食感が楽しめ、ボリュームがあり食べ応えも◎。
じつは取材の日のお昼ご飯には良くうどん屋さんに行く、うどんが大好きな記者。笑
大満足の味でした♪
麺好きの福岡県民は必食！おすすめです♪
「麺が大好き」「生活に欠かせない！」福岡県民のみなさん。
ぜひ「九千部製麵処」の麺を食べてみてください！
そのおいしさに、もっともっと麺が好きになること間違いなしです♪
九千部製麵処｜実際に購入できる場所
【実店舗】
★下記インフォメーションに記載のある工場兼直売所でもご購入いただけます。
ゆめ畑 那珂川店
住所：〒811-1251 福岡県那珂川市松木1-156
TEL：092-952-2971
営業時間：月曜～土曜：9:00～18:00 日曜・祝日：9:00～17:00
定休日：2・3・6・7・9・10・11月の第3水曜日（祝日の場合は翌営業日）GW・盆・年末年始
ゆめ畑 春日店
住所：〒816-0851 春日市昇町7丁目74
TEL：092-501-1616
営業時間：平日・土曜：9:00～18:00 日曜・祝日：9:00～17:00
定休日：2・3・6・7・9・10・11月の第4水曜日（祝日の場合は翌営業日） GW・盆・年末年始・不定休日あり
ゆめ畑 大野城店
住所：〒816-0912 福岡県大野城市御笠川1-16-10
TEL：092-513-0881
営業時間：月曜～土曜：9:00～18:00 日曜・祝日：9:00～17:00
定休日：2・3・6・7・9・10・11月の第1水曜日（祝日の場合は翌営業日）GW・盆・年末年始
九千部製麵処(株式会社九千部)｜インフォメーション
住所：〒811-1231 福岡県 那珂川市 不入道648番地2
TEL：092-952-2039
営業時間：9:00～16:00
定休日：土日祝
