福岡市・ぬか漬けおと家｜おしゃれでおいしい新時代のぬか漬け。手土産ギフトに！
特に20代、30代のみなさん。「ぬか漬け」を日常的に食べる習慣はありますか？そもそもお漬物になじみがない方も増えているかもしれませんね。
ですが、ぬか漬けといえば日本の発酵文化の代表格とも言え、ぜひ知ってもらいたい、続けていきたい日本の食文化です。
そこで今回は、「ぬか漬けおと家」さんの新時代の「ぬか漬け」をおすすめします！
福岡市・ぬか漬けおと家
見てください。こちらの、色鮮やかでおしゃれな盛付けを！
この「ぬか漬け」を製造・販売するのが、福岡市にある「ぬか漬けおと家」さん。
店長の林さんはなんと現在23歳で、日々、自らぬか漬けを漬けているんです。
林さんが「ぬか漬けおと家」を始めたのは、大学3年生のときのこと。
「ずっと起業したいなという想いを持っていました。コロナ禍をキッカケに大学にもバイトにも行くことがなくなって『今しかない！』とスタートしたんです」
起業の題材にあえて”ぬか漬け”を選んだのは、お父様のお店がキッカケだったそう。
現在、製造所 兼 販売所となっている店舗は、かつてお父様が「ぬか漬けダイニング」を営業していた思い出の場所。
「父がとても大切にしていたお店だったので、その想いを継ぎたくて。お店の看板メニューだったぬか漬けを作ることにしたんです」
と、林さん。
若い方の起業で「ぬか漬け？」と不思議に思っていた記者。ご家族を大切にする気持ちから、新時代のぬか漬けを生み出す「ぬか漬けおと家」が始まったんですね！
ぬか漬けおと家のぬか漬け、何が新しいの？魅力は？
“サラダのようなぬか漬け” 慣れてなくても、食べやすい！
ぬか漬けといえば「とにかく酸っぱいのが好き！」という方もいるお漬物です。
「おと家のぬか漬け」のぬか漬けの味の特徴は「良く漬かっている」けど「酸っぱくない」「ぬかくさくない」。
赤くてゴロゴロとした、唐辛子と山椒をたっぷり入れたぬかで漬けるから、ぬか臭さが少ないんです。
「いい意味でぬか漬けらしくない」のは「慣れていない方にもおいしく食べてほしいから」。
これまでぬか漬けになじみがなかった私 (ちなみに30代) もいただいてみましたが、爽やかな酸味で非常に食べやすく、パクパクとお箸が止まりませんでした！
祖父から受け継ぐ100年床
昔は「ぬかをお嫁さんに継がせる」といった文化もあったほど、各家庭の味は大切にされていたのだそう。
「ぬか漬けおと家」さんのぬか床は、林家に代々伝わってきたもので、林さん自身はおじい様から受け継ぎました。
オリジナルの100年床が「ぬか漬けおと家」のおいしさの肝なんですね。
あれもこれもぬか漬け！？な変わり種が楽しい
お肉をぬかと炒めた「ぬかそぼろ」は、ご飯にかけたり、麻婆豆腐にかけたりとアレンジレシピにも大活躍！
お酒にピッタリな「卵のぬか漬け」や、
「ぬか漬けチーズ」も！
ぬか漬けチーズは、ちょこっとずつかじりながらお酒を飲むのが最高です……(体験談)！笑
野菜のぬか漬けになじみのない方は、まず「おと家のぬか漬け」オリジナルの、変わり種からチャレンジしてみるのもいいかもしれません。
素材を厳選
ぬか床にたっぷり入った山椒の実と唐辛子は、林さんの地元である福岡県田川市産のものを使用。
漬け込むお野菜も、生産者さんの元へ訪ねるなど、林さんのこだわりが詰まっているんです。
きゅうり・大根・にんじんなどの定番はもちろん、山芋・じゃがいも・スナップエンドウ・たけのこ・ラディッシュ・みょうがなど、季節によって漬け込む野菜が変わるため、買うたびに旬のワクワク感を感じさせてくれます。
美しい盛り付けはぬか漬けギフトや手土産にも人気
色とりどりの野菜が美しくカットされ、丁寧に盛り付けられた様子はちょっとした芸術です！
そのままお皿に盛り付ければ、パーティーメニューにもぴったりですね。
だから「ぬか漬けおと家」のぬか漬けは、ギフトや手土産にされる方も多いんです。
ぬか漬けは、美容や健康・腸活を気にする方に嬉しい
食べやすくても、ぬか漬けの良さはそのまま。
「ぬか漬け」には悪玉菌の繁殖を抑え、腸の働きを良くする乳酸菌や、多くの種類の善玉菌が含まれています。また、ビタミンやカリウムなどが含まれ、栄養も豊富。
最近はやりの「腸活」も、ぬか漬けを食べれば手軽に出来てしまいますね！
お肌がツルツルで真っ白な林さん。なんとノーファンデだそうです……！これがぬか漬けパワーなの……？！笑
「新時代のぬか漬け文化を作っていきたい」
「ぬか漬けの消費量が減っているけれど、これまでなじみのなかった方や、若者にも好きになってもらえるような新時代のぬか漬け文化を築いていきたいんです」
と、林さん。
福岡市内にはほかにぬか漬け専門店がなく、「ぬか漬けをおいしく自分で漬けるのは、手間や手入れの面で意外と難しい」ことも、ビジネスのチャンスだと言います。
熱い思いと、経営者の目線を併せ持つ林さん。
若手が夢見る新たなぬか漬け文化の創造、もっと福岡も応援しています……！
ギフトや手土産にも！ぬか漬け文化を盛り上げていきましょう♪
これまでぬか漬けに興味のなかった若い世代のみなさん！ぜひ「ぬか漬けおと家」さんの「ぬか漬け」を食べてみてください！
「ぬか漬け」のおいしさや楽しさを発見することができますよ。
また、手土産やギフトにぜひ贈ってください！贈られた方が魅力に気が付くはず。
みんなで、福岡のぬか漬け文化を盛り上げていこうじゃありませんか♪
ぬか漬けおと家｜ぬか漬けを購入できる場所
【実店舗】
& LOCALS アクロス福岡店 ae 植物と食物
住所：〒810-0001 福岡市中央区天神1-1-1
TEL：092-791-6690
営業日：月曜日、水曜日～日曜日
営業時間：10:00～19:00(L.O. 18:30)
定休日：火曜日
★下記インフォメーションに記載のある「ぬか漬けおと家」店舗でも購入できます。
【オンライン通販】
公式InstagramのDMより：https://www.instagram.com/nukazuke_otoya/
ぬか漬けおと家｜住所やアクセスなどインフォメーション
住所：〒810-0064 福岡県中央区地行２丁目10−24コンフォートベネフィス西新東１０１
TEL：092-202-8550
営業時間：11：00～18：00
定休日：木曜日・金曜日
駐車場：なし
