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2021-03-08

今橋家|味噌漬けの素で簡単・時短魚料理!肉・野菜とも合う万能調味料


「仕事や家事で忙しく、料理にかける時間がない」

「焼く・煮る以外にも、魚料理のレパートリーを増やしたい!」

そんな方におすすめしたい「みそ漬けのもと」

福岡市早良区で料理教室やカフェを営んでいる「今橋家」さんが、仕事や家事で忙しい女性に「時間が無くても、家で手軽に美味しい魚料理を食べて欲しい」という想いで開発しました。

魚に薄く塗って冷蔵庫で2~4日漬け込んだ後に焼くだけで、簡単に魚のみそ漬けが食べられます。魚以外にも肉や野菜、チーズとの相性が抜群な万能調味料です。

今回はこの「みそ漬けのもと」の魅力についてご紹介します。

魚を簡単美味しく!「みそ漬けのもと」

材料は福岡県産の無添加の合わせ味噌とお酒、みりん、そしてお砂糖のみと、とてもシンプルです。だけど、これだけでとってもおいしい味噌漬けが出来ちゃいます!

漬け込んで焼くだけで魚の生臭さが取れ、お味噌が白ごはんにピッタリのおいしさに!そして、身がふっくらと焼きあがります。2日漬け込むとあっさりとした味、4日漬け込むと濃い味が楽しめます。

さらに、味噌を洗ってから焼けばさっぱり味に。味噌を洗わずに焼けば濃いめの味付けに。お好みで色々と調整してみてください♪

自宅で簡単に、上品な味付けの味噌漬けが完成する「みそ漬けのもと」。

仕事や家事で忙しい方魚料理のレパートリーを増やしたい方におすすめしたい商品です。

チューブタイプで使いやすいのも嬉しいですね!

☆みそ漬けのもとの使い方☆

◆ 魚介類・牛肉・豚肉・鶏肉など の場合 ◆

  1. ごく少量の塩をふり、10~15分おいた後水気をふき取り、本品をまんべんなく薄くぬる。
  2. タッパーや保存袋に入れるかラップで包み、2~4日冷蔵庫で漬け込む。
  3. 水でみそを洗い流す(★濃い味が好きな方は洗い流さなくてOK)
  4. フライパンにクシャクシャにしたアルミホイルを広げて焼く(★グリルやト ースターでもOK)
  5.  弱⽕でじっくりと両面焼く。軽く焦げ⽬が付いたら完成(ふたをして蒸し焼きにするのもおすすめ)

◆ 野菜、豆腐、チーズなど の場合 ◆

  1. 食べやすい大きさに切り(豆腐は水切りすると、より味が浸透しやすいです)、本品をうすくまぶして保存
  2. 容器や保存袋等に入れるかラップで包み、冷蔵庫で野菜は1~3日、豆腐・チーズは3~5日で完成です。
  3. みそを洗い流すか、つけたままでお召しあがりください。

☆長く漬け込むとより濃厚なみその味が楽しめます。味の変化をお楽しみください。
☆漬け込んだまま冷凍することも可能です。冷凍庫でも少しずつみその味が浸透していきます。時間があるときにたくさん作ってストックしておくと、お弁当や忙しい日の一品に、強い味方です!

また、「今橋家」さんでは、すでにみそ漬けされた状態の魚や肉も冷凍販売していますので、ぜひ食べてみて下さい♪

◆「みそ漬けのもと」と「肉や魚のみそ漬け(冷凍タイプ)」のお得なお試しセット の商品ページはこちら >>

料理教室やカフェを営む「今橋家」

今橋家さんは、福岡市早良区で「多くの方に美味しい魚料理を食べて欲しい」と料理教室やカフェを営んでいます。コンセプトは「今橋家で食べていた家庭の味を食べて欲しい」

料理教室やカフェで使う魚は全て魚市場から直接仕入れ、いつも新鮮で美味しい魚を提供しています。

今橋家今橋幸子さん

今回は、料理教室やカフェを営んでいる、今橋幸子さんにお話を伺いました。

お父様が魚市場の仲買人をしていたことから、お母様が魚を捌くのが日常の風景。幼いころから魚料理を食べる機会が多かった今橋さん。自分で市場に足を運び、魚を買って捌くようになってから、頂く命の大切さを感じるようになったそうです。

魚の捌き方は、子どもの頃にお母様の姿を見て覚えたそうです!

そんな今橋さんは「魚の美味しさや、健康や美容にも良いといわれている魚ごはんをもっと身近なものにしてほしい」と語ります。料理教室以外にも、レシピ考案やセミナーの講師など幅広く活動されています。

企業様向け料理教室の様子

みそ漬けのもとの次はこれまた魚料理に合う「粕漬けのもと」を開発する予定なのだとか。ああ、また白米がすすんでしまうっ…!笑

今橋家さんの「味噌漬けのもと」を仕事や家事で忙しい女性におすすめしたい理由

1、時短 + 手軽に作れる!

「みそ漬けのもと」は料理教室に通っている方の「簡単に魚のみそ漬けが作れたら良いのにな」という声から生まれた商品です。

その声に応えて作られたから、調理方法は、表面に薄く塗って放置しておくだけ。生徒さんもとっても喜ばれたでしょうね!

味噌を塗った状態で冷凍保存もできるので、土日の作りだめして、平日の朝や夜に焼いてすぐ食べられるのも良いですよね♪

2、後片付けが楽!

グリルで焼くと洗う手間があるから魚を焼かない。こんな方もいらっしゃるのでは?

そんな方におすすめの焼き方は、クシャクシャのアルミホイルの上で焼くこと!凸凹で魚がくっ付きづらく、すきまに余分な脂が落ちます。

そして、汚れは全てアルミホイルの上なので、洗う手間が少なく片付けが簡単なのです!

魚料理なのに、片づけが楽なのはすっごく嬉しいですよね♪

3、少量で十分なので、コスパが良い!

1度に使用する量は、表面をなでる程度でOK!

1パックで、魚の切り身なら約12~14枚分、肉なら約2㎏分お使いいただけます。

コスパが良いと嬉しいですよね♪

4、肉や野菜、チーズとも相性抜群な無添加の万能調味料!

肉のみそ漬けや、野菜を炒め物にしても美味しく、クリームチーズにかけると簡単おつまみになります。お酒が欲しくなりますよね!

また、私も驚いたのですが、うまかっちゃんに隠し味として入れるとコクが出ておすすめだとか…!

肉や野菜など様々な食材と相性が良いので、万能調味料として家に一つ常備するだけで手軽に色々な料理が作れます。

5、+aでアレンジソースが豊富にできる!

ごま油やオリーブオイルを加えて”ドレッシング”や、お酢を加えて”酢味噌”も簡単に作れます。また、刻み生姜とニンニクでご飯のお供として、白米と一緒に食べると止まらない美味しさです。

ここで簡単に作れる、「野菜に付けると美味しいディップ」をご紹介します。

☆簡単に作れて美味しいディップ☆

  • + 生クリーム→ 柔らかな味わい
  • + コチュジャン→ 辛いものが好きな方に
  • + マヨネーズと黒コショウ→ おつまみにピッタリ
  • + 刻んだきゅうり→ ピクルスのような味わい

ホームパーティーやお酒のお供に、簡単でおしゃれな野菜ディップが作れます♪

実際に魚に塗って味噌漬けを作ってみました!

表面に「みそ漬けのもと」をぬりぬり…

実際に私も作ってみましたが、塗るだけで簡単なのにすっごく美味しく出来ました!

ジップロックで5日間寝かせました!

焼く際にアルミホイルを敷かなかったのでちょっと焦がしちゃいましたが、それでもとってもおいしかったです♪(あまりにおいしかったので写真を撮るのを忘れてしまいました…)

液がサラッとしていて伸ばしやすかったです!

魚・肉・野菜など様々な食材と相性抜群なので味付けに困ったら、ぜひ「みそ漬けのもと」を使ってみて下さい!

魚の捌き方から覚えよう!魚の簡単レシピが習える料理教室

コンセプトは「シンプル」「おうちごはん」「たのしい」ご家庭で再現しやすい手軽でシンプルなレシピをご紹介しています。

鮮魚のお土産付きなので、その日のうちに自宅で復習が出来ます。ご家族と一緒に美味しい魚料理を楽しめますね♪

実際に通われている方は、30~60代の女性が約9割。

「子どもが魚好きだから家で捌いてあげたい」「魚が捌けると料理上手になった気分になれる」といった動機から始められる方も多いそうです。

そして残り1割は驚くことに「自分で釣り上げた魚を捌けるようになりたい」と釣り付きの男性だそうです!

初心者の方がほとんどで、みんなで楽しく魚を捌いて料理を作るのは楽しそうですよね♪

時間があるときは、自宅で捌いて料理をしてほしい…

皆さんはご自宅で魚を捌いていますか?

今橋さんは「スーパーで買うパックの切り身よりも、捌いたほうが美味しいので、出来るだけ自分で捌いてから料理をして欲しい」と言います。

魚を捌けるようになると、身をとった後に残った頭は「あら炊き」に、骨は「出汁」にと、料理のバリエーションも自然と広がるそうです。

「もちろん仕事や家事で忙しい時は手頃な切り身を使ってOKですよ。土日や時間のある時にぜひ捌いて、おいしい魚料理を楽しんでください!」と、今橋さん。

お話を伺って私自身は、魚を捌くって面倒だと思っていたけど、本当は楽しいのかも!と思えてきました♪(実はライター陣みんなで練習しています!)

バラエティー豊富な魚料理が堪能できるカフェ

「真鯛と野菜のぜいたくあら炊き」や「ふっくら煮あなごのたまごとじ」など、自宅で作るには少し手間ががかかる、おいしい魚料理が堪能できます。

「わさびと塩で食べる煮あなごの炙り」や「薬味たっぷりかつおのたたき」などの魚を使ったおつまみも豊富です。

※ コロナで現在は休業中。詳細はお問い合わせください。

魚・肉・野菜と合う万能調味料「みそ漬けのもと」なら、自宅で簡単・時短に作ることが出来るのでおすすめです!

「仕事や家事で忙しく、料理にかける時間がない」「焼く・煮る以外にも、魚のレパートリーを増やしたい」そんな方におすすめしたい、今橋さんが作る「みそ漬けのもと」

漬け込んで焼くだけなので手軽に作れ、またアルミホイルの上で焼くので片付けが簡単です。

また、魚だけでなく肉や野菜、チーズなど、様々な食材と相性が抜群で料理のバリエーションも増えちゃいます!

ぜひ、自宅で美味しいみそ漬けを食べて下さいね♪

今橋家|インフォメーション

住所:〒814-0022 福岡県福岡市早良区原3丁目10−17

ランチ:11:30~15:00(OS14:00)

ディナー:18:00~23:00(OS22:15)

定休日:不定休

TEL: 092-822-1084

HPはこちら ※料理教室の予約もどうぞ♪

販売はこちら♪

みそ漬け もとのお得なお試しセット

3,600円(税込)

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