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2023-01-25

福岡・福津市 居食屋一栄|人気!おすすめの粗挽柚子胡椒


これがなきゃ!なお気に入りに♪「粗挽柚子胡椒」

福岡県民なら「柚子胡椒」が冷蔵庫に必ず入っているという方も多いはず。あなたには「これが好き!」というmy柚子胡椒はありますか?

今回は「一度食べたら、柚子胡椒はこれじゃなきゃダメになった!」とリピートされる方も多い「居食屋一栄(いしょくやいちえい)」さんの「粗挽柚子胡椒」をご紹介します♪

居食家一栄|福岡県福津市

昭和60年創業で、福岡県福津市に店を構える 「居食屋一栄」さん。

熊本県のブランド鶏「天草大王」の地鶏料理と、福津・宗像で獲れる旬の魚を中心とした地元素材を使った和食が楽しめる人気店で、地元の方にも大変親しまれています。

店には生簀があり、旬の魚介類が楽しめます

福岡県福津市|居食屋一栄の「粗挽柚子胡椒」

色鮮やかさが映えて、唐辛子の刺激的な香りが漂ってきます!

五感に訴えてくるこちらの商品は「居食屋一栄」さんが開発・製造・販売する「粗挽柚子胡椒」。

今回は「居食屋一栄」店主:碇山 敏行(いかりやま としゆき)さんにお話しを伺いました。

「開発のきっかけは、お店で料理に添えて出していた柚子胡椒が好評で『これって買って帰れないの?』とお客様に言っていただけたことでした」

創業以来、和食料理の名脇役として活躍してきたお店独自の柚子胡椒。

少しずつ製造量を増やし、材料やレシピも吟味して、約5年前から本格的に商品化・お店以外での販売を始めたそうです。

1分で魅力をご紹介♪

粗挽柚子胡椒の魅力|福岡県福津市・居食屋一栄

和食のプロが商品開発した「粗挽柚子胡椒」。柚子胡椒好きなら気になりませんか……?!笑

その魅力を解説します!

魅力1:粗挽き

ペースト状のものが多い「柚子胡椒」ですが、「居食屋一栄」さんは粗挽きなのが一番のポイント!

あえて大きく刻むことで、唐辛子の色・味・食感をたっぷり楽しむことが出来ます。

実際に試食させていただきました

確かに、結構辛い、、、!!けど、クセになるし、また食べたくなるおいしさです~!笑

魅力2: 唐辛子は自家栽培

「粗挽柚子胡椒」の唐辛子は「居食屋一栄」さんの自家栽培です。

唐辛子畑

キッカケは、農家の高齢化が進む福津市で「空いている土地を使って、地域のために何かできないか?」と考えたことだったそう。

自分たちで種をまいて1から育てる自家製唐辛子。収穫もひとつひとつ手作業です。

成長に合わせて手作業で収穫し、フレッシュなまま加工するからこそ「粗挽柚子胡椒」は唐辛子のフレッシュなおいしさや鮮やかな色、香りを楽しむことができるんです。

「畑に出ると、料理を作っているときとは違った発見があったり、新たな楽しさを感じるたりすることが出来ます。時間を忘れて作業して」

と、碇山さん。店主が自ら唐辛子を育てています!

魅力3:製造は手作業で心を込めて

製造はひとつひとつ手作業で行われています。取材に伺った日は、ちょうど瓶詰の日!

みなさん楽しそうに、だけど丁寧に作業されていました。

魅力4:あえて冷凍で販売

摘みたての唐辛子の色鮮やかな色と、フレッシュなおいしさ楽しんでもらうため、あえて冷凍の状態で販売しています。

新鮮さを保つため、常に冷凍してあります

常温で保存すると、どうしても時間が経つにつれ唐辛子の色と香りが飛んでしまうそう。

素材の持つ美しさやおいしさをそのまま活かすのが和食の基本なので。常温の方が使い勝手はいいかもしれませんが、料理人の経験から、どうしてもここは譲りたくなかったんです」

と、碇山さん。

購入してくだったお客様にも「冷凍庫に入れて、都度、使う時に取り出してください」と伝えているそう。

粗挽柚子胡椒の使い方

◆ 粗挽柚子胡椒 青

「粗挽柚子胡椒 青」は青唐辛子のおいしさがしっかり楽しめる、スタンダードな柚子胡椒です。

◆ 粗挽柚子胡椒 赤

「粗挽柚子胡椒 赤」は 「粗挽柚子胡椒 青」 よりも唐辛子の辛さが際立つおいしさです。

辛い物が苦手な方は 「粗挽柚子胡椒 青」から挑戦するといいかも?

福岡の飲食店で柚子胡椒が出てくるときは、焼き鳥うどんがスタンダードですよね!そのほか、お鍋お肉餃子お刺身蕎麦などにも。

この「粗挽柚子胡椒」は、まずはどちらもスタンダードな使い方から始めてください!

隠し技として、残り少なくなった瓶にマヨネーズを入れて、“柚子胡椒マヨ”を作られる方もいらっしゃるそうですよ!う~ん、おいしそう。。ぜひ、試してみてくださいね♪

☆福岡からの柚子胡椒ギフトにもおすすめ(箱入り)

ご自宅用のお気に入りの1本としてはもちろん、福岡ギフトとして他県の方へ贈るのもおススメです。

特製ギフト箱に詰めて贈れば、喜ばれること間違いなしです♪

これからの夢

「この先は、福津や他地域のいいものを使った『粗挽柚子胡椒』とのセット商品開発に取り組んでいきたいです」

と、碇山さん。

福津育ちだという碇山さんの言葉からは、端々に福津への愛が溢れていました。

これがなきゃ!なお気に入り♪「粗挽柚子胡椒」

「これじゃなきゃ!」と言われる方も多い「粗挽柚子胡椒」。一度食べたらまた食べたくなる、クセになるおいしさです。

ぜひ、あなたのおうちのmy柚子胡椒にしてみてくださいね♪

「粗挽柚子胡椒」 販売店舗

【実店舗】

◆ 福岡県

あんずお肉の工場直売所 松島店

住所:福岡市東区松島6丁目12-3 ANZU TERRACE 1F

あんずお肉の工場直売所 福津店

住所: 福岡県福津市手光南1丁目1-10 MEAT FACTORY 内

あんずお肉の工場直売所 那珂川店

住所:福岡県那珂川市今光4ー72

宗像観光おみやげ館

住所: 福岡県宗像市江口1172番地

◆ 東京都

あんずお肉の工場直売所 勝どき店

住所:東京都中央区勝どき3−3−18

☆他にも全国にお取り扱いがあります。詳細は公式ページで。

【オンラインショップ】

◆「居食屋一栄」Yahoo!Shopping店>>

◆ 「居食屋一栄」楽天市場店>>

◆ ふるさと納税サイト「ふるさとチョイス」>>

◆ ふるさと納税サイト「さとふる」>>

楽天ふるさと納税>>

居食屋一栄|インフォメーション

住所: 〒811-3216 福岡県福津市花見が浜1丁目3-7

TEL: 0940-42-6280

営業時間: 17:00〜23:00(L.O.23:00)

定休日:月曜日


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