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2023-02-27

完全無添加の追求で人気!福岡の辛子明太子メーカー|福ふく


福岡県のお土産として人気が高い明太子。様々なメーカーがあり、どれにするか迷ってしまう方も多いのでは?

そんなあなたに今回は、とことん“無添加”を追求して作られた「福ふく」さんの明太子をご紹介します!

ご自身やご家族の健康を気にされている方や、身体を気遣って欲しい方へのお土産にもおすすめしたい明太子です。

福岡県大野城市の辛子明太子メーカー|福ふく

福岡県大野城市に事務所兼明太子の製造工場を構える「株式会社福ふく」さん。

「福ふく」さんの明太子の特徴は、辛みが少なく、出汁の旨みが楽しめること。料亭のお料理のような上品な明太子です。

また、漬けダレに卵をつけるとき、福岡の伝統工芸品である「小石原焼」で作られた壷を使っていることが特徴なんです。

わざわざ「小石原焼」を使用するのは、陶器の持つ遠赤外線効果で、中身の温度が変わりにくく、味にムラが出ないためだそう。

明太子を漬けるときは、宝物を扱うように大切に扱うそうです

福岡の明太子メーカーが生み出した人気の“完全無添加”明太子!

そしてこちらが!福岡県大野城市に工場兼直売所がある「株式会社福ふく」さんの「だし仕込み壺付け 無添加明太子150g」です。

とにかくすごいのは、無添加へのこだわりと追求!

明太子は、主な原料のスケソウダラを塩漬けにした塩たらこを、漬けダレに漬けこんで調理します。

味を大きく決める漬けダレには、各明太子メーカーのおいしさの秘訣や食への考え方が詰まっているといっても過言ではないはず。

そして「 だし仕込み壺付け 無添加明太子150g 」の漬けダレは……

まず原材料は、料理酒、本みりん、醤油、天日塩、鮎魚醤、唐辛子、はちみつのみ!

さらに、深堀して見ていくと……

料理酒は、福岡県糸島市産の無農薬栽培酒米「山田錦」で製造され、 糖類・塩・うま味調味料不使用の無添加。原材料は、 米(国産)、米こうじ(国産)、酒粕のみ。

みりんは、酸味料や糖類・醸造用アルコールを使用しない無添加で、 原材料は、もち米、米麹、 焼酎乙類のみ。

醤油は、熊本県阿蘇高原で農薬・化学肥料を使わず栽培された大豆を原材料に製造され、カラメル色素・甘味料・保存料・アミノ酸も入れない無添加。原材料は、大豆(熊本県産)(遺伝子組換でない)、小麦、食塩のみ。

すけとうだらの卵を漬けるお塩も、海水から太陽の光と熱で作られる天日塩を使用しています。

そして、鮎魚醤も、はちみつも、かつおだしも無添加です。

すごい追求ぶり……!明太子は、見た目の鮮やかさやおいしさを生み出すため、添加物を使わずに作るのが難しいと言われている加工品です。

これまでの明太子の概念が覆ってしまいそうです……!

福ふく|なぜ無添加の明太子を作り出したのか?

今回は「株式会社福ふく」代表取締役社長:渋田 博幸さんにお話しを伺いました。

渋田さんは大学卒業後、無添加食材を扱うスーパーの仕入れ担当、食品卸会社での営業を経て、食品仕入れを生業とした会社として独立。7年前に明太子メーカーへ。これまで、食に関わる仕事を多く経験している食のプロです。

「自分が子どものころ、祖父母が自宅で明太子を漬けている光景が日常にありました。 戦争を経験していた祖父母は、明太子の製造を日本に伝えたと言われる韓国で、レシピを習ってきていたんだと思います。

その明太子は手作りだったから、もちろん添加物は使ってなくて。

それであるとき、友人のお孫さんが、生まれた時からアトピーでとても辛そうにしている様子を見たんです。アトピーの原因の一部は食品添加物など、口にするものもあるんじゃないかと言われていますよね。特に日本は使用して良い添加物の種類が多い国ですし。

そんな経験があり、無添加の明太子を作ってみたいと思うようになりました」

明太子を手作りできるワークショップ&キット

☆完全無添加明太子教室 – 安心安全を体験

「身体に優しい無添加の明太子がもっと広がり、多くの方に食べられるようになってほしい」という渋田さんの想いから、 福ふくさんの無添加明太子レシピを完全公開(!)して行っている「無添加明太子教室」。

自分の五感を使い、口に入れる食品の安心安全を知ることができるワークショップに、ぜひ参加してみてください。

☆無添加明太子手作りキット – お子さんと楽しむ

そしてこちらは「無添加手作り明太子キット」

無添加塩たらこ300g、調味液、唐辛子2種類、刻み昆布、無添加かつおだしのセットです。

分かりやすい作り方説明書付きなので、ご自宅でお子さんと一緒に楽しむことも出来ます♪

食育にもいいですね。

気になる無添加明太子のお味は?

実際にいただきました!

卵のプチプチ感がしっかり感じられます! 雑味がない分「福ふく」さんの明太子の特徴である“出汁の旨み”がたっぷり感じられ、おいしい!

「無添加っておいしくないんじゃ……?」とちょっぴり思っていた私ですが(ごめんなさい!)、その考えが覆りました!

みなさんの日々の食卓に、ぜひおすすめしたい味です♪

おすすめアレンジレシピ|だし仕込み壺付け 無添加明太子150g

出汁の旨みが感じられる「だし仕込み壺付け 無添加明太子150g」。定番の白ごはんに合わせてもいいですが、様々な食べ方が出来るんです♪

1,明太子×ワサビ

明太子をバラコにして、ワサビで和えるレシピです。シンプルながら間違いなくおいしい!

明太子×マスカルポーネ×クラッカー

明太子をバラコにして、 マスカルポーネチーズと合わせ、クラッカーに載せるレシピです!ちょっとしたおもてなしレシピとして活躍♪

明太子×ジャガイモ

ほくほくジャガイモにバラコにした明太子をオン!おいしいこと間違いなし!笑

福ふくの夢| 明太子にも家庭の味

「県外の人って、福岡県民はみんな毎日明太子を食べてると思ってるところがあるじゃないですか。笑 でも実際はそうじゃなくて、お土産として人に差し上げることが多いですよね。

僕は、味噌汁に各家庭の味があるように、明太子にも家庭の味が出来たらいいなって思ってるんです。いつも冷蔵庫には、家族の身体や健康を想って漬けられた明太子があるっていう日常です」

と、渋田さん。とっても素敵な夢ですね!

明太子を愛する福岡県民として、その夢が叶う日を全力で応援しています♪

福ふくの無添加明太子は本物だった!

“無添加”を追求して作られた「福ふく」さんの明太子。

ご自身やご家族の健康を気にされている方はもちろん、身体を気遣って欲しい方へのお土産にもおすすめです。

ぜひ一度、召し上がってみてください!

だし仕込み壺付け 無添加明太子150gを購入できる場所

【実店舗】

・おやさいや菜

住所:〒812-0872 福岡県福岡市博多区春町2-4-13

TEL:092-585-8031

営業時間:10:00〜18:30 (年中無休)

【オンラインショップ】

「福ふく」公式オンラインショップ>>

福ふく|インフォメーション

☆下記住所にある直売所でも「だし仕込み壺付け 無添加明太子150g」を購入することができます。

住所:〒816-0922  福岡県大野城市山田4丁目18-8

TEL: 0120-29-5529

営業時間: 10:00~17:00

定休日:土・日・祝日

公式HP:https://hakata-mentai.co.jp/


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